알룰로스란? — 칼로리 제로 대체당의 원재료표 읽는 법

결론부터: 알룰로스는 칼로리가 거의 없는 자연 유래 대체당이며, 원재료명에 ‘알룰로스’ 또는 ‘D-사이코스’로 표기됩니다

최근 제로 음료, 무가당 간식, 저당 디저트에서 ‘알룰로스’라는 이름을 자주 볼 수 있습니다. 설탕 단맛의 약 70%를 내면서 칼로리는 0.2~0.4kcal/g 수준으로, 설탕(4kcal/g)의 10분의 1도 되지 않습니다.

알룰로스가 주목받는 이유

알룰로스는 단당류(과당의 이성질체)이지만 체내에서 거의 대사되지 않습니다. 섭취 후 대부분이 소장에서 흡수된 뒤 소변으로 배출되기 때문에 에너지원으로 사용되지 않습니다. 식약처 기준으로 당류에 포함되지 않아 영양성분표 당류 항목에 산입되지 않는 점도 식품 업계에서 선호하는 이유입니다.

원재료명에서 확인할 것

• 표기명: ‘알룰로스’, ‘D-사이코스(D-Psicose)’, ‘알룰로스시럽’
• 위치 확인: 원재료명은 함량이 많은 순서로 나열됩니다. 알룰로스가 앞쪽에 있으면 주요 감미 원료입니다
• 혼합 여부: ‘알룰로스, 에리스리톨’ 또는 ‘알룰로스, 스테비아추출물’처럼 다른 대체감미료와 함께 쓰이는 경우가 많습니다
• 시럽 형태: ‘알룰로스시럽’은 순수 알룰로스가 아니라 물과 혼합된 형태입니다. 순도 확인이 필요합니다

주의할 점

• 알룰로스가 들어 있어도 설탕, 물엿, 과당 등 다른 당류가 함께 들어 있을 수 있습니다. 영양성분표의 당류 항목도 함께 확인하세요
• ‘알룰로스 사용’이라고 적혀 있어도 전체 감미료 중 알룰로스 비율이 낮을 수 있습니다. 원재료명 순서로 대략적인 비중을 판단할 수 있습니다
• 알룰로스 단독 사용 제품보다 에리스리톨이나 스테비아와 혼합한 제품이 더 많습니다

체크리스트

• 원재료명에 ‘알룰로스’ 또는 ‘D-사이코스’가 있는지 확인했다
• 알룰로스 외에 설탕, 물엿 등 다른 당류가 함께 있는지 확인했다
• 영양성분표에서 당류 항목이 0g인지 확인했다
• 다른 대체감미료(에리스리톨, 수크랄로스 등)가 함께 있는지 확인했다

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마무리